Cremige Kürbissuppe
Eine einfache und köstliche Kürbissuppe, perfekt für kalte herbstliche Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 mittelgroßer Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Curry-Pulver
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und sautieren die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
- Füge den gewürfelten Kürbis und das Curry-Pulver hinzu und rühre alles gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf und bringe alles zum Kochen.
- Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis sie cremig ist.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie nach Wunsch mit frischen Kräutern.
- Serviere die Suppe heiß in schönen Schalen und genieße die wohltuende Wärme.
Notes
Für die beste Textur einen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis wählen. Die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten.
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