Birnenmuffins mit Streuseln
Saftige Birnenmuffins mit knusprigen Streuseln, ideal für einen Nachmittagskaffee oder als Snack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Total Time: 37 Minuten
- Yield: 12 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- ¼ TL Zimt
- 100 g brauner Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 220 g Joghurt oder Buttermilch
- 2 kleine Birnen (ca. 200-250 g Fruchtfleisch)
- 40 g Weizenmehl
- 50 g Müsli-Mix oder Haferflocken & Kerne
- 50 g Zucker
- ¼ TL Zimt
- 60 g weiche Butter
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Bereite die Streusel vor, indem du alle Zutaten (40 g Weizenmehl, 50 g Müsli-Mix, 50 g Zucker, ¼ TL Zimt, 60 g weiche Butter) verknetest und kühl stellst.
- Schäle die Birnen, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel.
- Mische in einer Schüssel die trockenen Zutaten (250 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 Prise Salz, ½ TL Zitronenschale, ¼ TL Zimt, 100 g brauner Zucker) gut.
- Verquirle in einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten (2 Eier, 90 ml Sonnenblumenöl, 220 g Joghurt).
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kurz kräftig.
- Hebe drei Viertel der Birnenstückchen unter den Teig.
- Fülle den Teig in Papier- oder Silikonförmchen und stelle diese idealerweise auf ein Muffinblech.
- Verteile die restlichen Birnenstückchen und die vorbereiteten Streusel gleichmäßig darauf und drücke sie leicht in den Teig.
- Backe die Muffins ca. 22 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
Notes
Verwende reife, saftige Birnen für den besten Geschmack. Kühl die Streusel gut, bevor du sie auf den Muffins verteilst – so bleiben sie schön knusprig.