Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Eine herzhafte Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido, Muskat oder Butternut)
- 1 l kräftige Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Saft einer Orange oder 150 ml Orangensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Daumennagel-großes Stück Ingwerwurzel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kardamom
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Chilipulver für eine scharfe Note
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In Stücke schneiden.
- Suppe ansetzen: Einen weiten Topf aufstellen. Kürbisstücke, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft hineingeben.
- Knoblauch und Ingwer vorbereiten: Beides schälen und klein schneiden oder fein raspeln. Zur Suppe hinzufügen.
- Gewürze hinzufügen: Kurkuma, Kardamom, Salz, Pfeffer und Chilipulver in die Suppe geben.
- Kochen lassen: Die Suppe aufkochen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 Minuten).
- Pürieren und abschmecken: Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
- Servieren: Mit Kürbiskernöl und Kokosmilch dekoriert servieren.
Notes
Hokkaido-Kürbis ist besonders aromatisch und muss nicht geschält werden. Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt werden.