Kürbiscremesuppe
Eine cremige und wärmende Kürbiscremesuppe, perfekt für kalte Herbsttage.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Europäisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 1 TL Currypulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Vorbereiten der Zutaten: Schäle den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich und glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
- Gebe die Kürbiswürfel in den Topf und mische sie gut mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Lass alles für etwa 5 Minuten anbraten, damit der Kürbis leicht karamellisiert.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge den kleinen Teelöffel Gemüsebrühe und Currypulver hinzu. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.
- Rühre die Kokosmilch ein und lass die Suppe noch einmal kurz aufkochen. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere die Suppe nach Belieben mit frischer Petersilie und serviere sie heiß.
Notes
Achtung: Schnitze den Kürbis gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.