Herzhaft gefüllte Kürbis-Muffins mit Frischkäse und Chili
Leckere Muffins gefüllt mit Hokkaidokürbis, Frischkäse und Chili – ideal für eine Kaffeepause oder als Snack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 muffins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 300 g Hokkaidokürbis (entkernt und nach Bedarf geschält)
- 80 g Frischkäse
- 3 Eier
- 30 g Reibekäse
- 1/3 Chilischote
- 2 Lauchzwiebeln
- 130 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1,5 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum Bestäuben der Backform
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Mohnsamen
- 30 g Reibekäse (optional)
- Dünne Chilischote-Scheiben (optional)
Instructions
- Fette die Muffinbackform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Klopfe das überschüssige Mehl ab.
- Raspele den Hokkaidokürbis grob. Hacke die Chili und die Lauchzwiebeln klein. Gib alles in eine Rührschüssel.
- Füge Frischkäse, Reibekäse, Eier, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühre es mit einem Schneebesen kräftig um.
- Vermische Mehl mit Backpulver. Gib die Mehlmischung zur Kürbismasse und verrühre es kurz zu einem homogenen, zähen Teig.
- Fülle die Muffinförmchen zu etwa 3/4 mit dem Kürbisteig.
- Bestreue den Teig in jedem Förmchen mit Sonnenblumenkernen und Mohnsamen.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten.
- Bestreue die Kürbis-Muffins etwa 5 Minuten vor dem Backzeitende mit Reibekäse und ein paar Chilischote-Scheiben und backe sie dann noch kurz, damit der Käse schmilzt.
- Lass die Kürbis-Muffins in der Backform etwas abkühlen und hole sie dann heraus.
Notes
Verwende frischen Hokkaidokürbis für besseren Geschmack. Eier sollten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Verbindung herzustellen.