Kürbissuppe
Eine cremige und wärmende Kürbissuppe, perfekt für die kalte Jahreszeit.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Ingwerpulver oder frischer Ingwer
Instructions
- Vorbereiten den Kürbis: Den Kürbis gut abspülen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. In kleine Stücke schneiden, die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis dranbleiben.
- Anbraten von Zwiebel und Knoblauch: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten, etwa 3-4 Minuten.
- Hinzufügen der Kürbisstücke: Die Kürbisstücke in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Geben Sie Brühe und Kokosmilch dazu: Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Falls Sie Ingwer verwenden möchten, geben Sie ihn jetzt dazu. Alles zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Die Suppe bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer glatt pürieren. Bei Bedarf noch einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Kürbis wählen: Hokkaido ist ideal, weil er keine Schale braucht und geschmacklich hervorragend ist. Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.