Kürbis-Curry
Ein warmes und herzhaftes Rezept für gemütliche Abende, das einfach zuzubereiten und voller Geschmack und Nährstoffe ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 kg Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Die Gemüse vorbereiten: Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken.
- Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln geben und für etwa 1-2 Minuten mitbraten, bis sie aromatisch duften.
- Currypaste einrühren: Die Currypaste in den Topf geben und gut umrühren, sodass sich die Aromen entfalten.
- Kürbis hinzufügen: Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz anbraten, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
- Kokosmilch und Brühe hinzufügen: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu gießen und alles gut umrühren.
- Köcheln lassen: Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Currypaste hinzufügen, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen.
- Servieren: Das Kürbis-Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
Notes
Das Curry kann gut aufbewahrt werden und schmeckt oft noch besser, wenn es durchgezogen ist. Serve it with rice or flatbread to soak up the delicious sauce.