Kürbis-Muffins
Saftige und aromatische Kürbis-Muffins, perfekt für den Herbst und einfach zuzubereiten.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Total Time: 35
- Yield: 12 Muffins
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen (optional)
Instructions
- Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser köcheln, bis er weich ist. Anschließend pürieren und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl gut verrühren. Das Kürbispüree hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz miteinander vermischen.
- Die trockenen Zutaten langsam unter die Eier-Kürbis-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht. Falls gewünscht, die Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
Kürbis kann selbst gekocht oder als fertiges Püree verwendet werden. Für Abwechslung können Nüsse und Trockenfrüchte hinzugefügt werden.