Cremige Butternut-Kürbissuppe
Eine cremige, nahrhafte Butternut-Kürbissuppe, ideal für kalte Tage und einfach zuzubereiten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Servierungen
- Category: Suppe
- Method: Kochen/Pürieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Kürbiskerne (zum Garnieren)
- Kresse (zum Garnieren)
- Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Andünsten)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, sodass sie beim Andünsten gut Aroma abgeben.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig sind.
- Kürbiswürfel hinzufügen: Kürbiswürfel hinzufügen und für einige Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten können.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren, bis sie eine schöne, glatte Konsistenz hat.
- Kokosmilch einrühren: Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren, bis alles schön vermischt ist.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, um die Suppe nach deinem Geschmack zu würzen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Kürbiskernen und Kresse garnieren.
Notes
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und kann portionsweise eingefroren werden.