Wurzelgemüse-Eintopf
Ein herzhaftes und einfach zuzubereitendes Wurzelgemüse-Eintopf-Rezept, ideal für kühle Tage und die ganze Familie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4-6 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Karotten, gewürfelt
- 400 g Kartoffeln, gewürfelt
- 300 g Sellerie, gewürfelt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
Instructions
- Vorbereiten das gesamte Gemüse gründlich zu waschen, zu schälen und in gleichmäßige Würfel zu schneiden.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten.
- Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1-2 Minuten, bis er duftet.
- Füge die Karotten, Kartoffeln und Sellerie hinzu. Rühre alles gut durch und brate das Gemüse für etwa 5 Minuten.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge Thymian und Rosmarin hinzu. Bring das Ganze zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lass den Eintopf zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Wenn du Kichererbsen verwendest, gib sie jetzt dazu und erwärme alles 5 Minuten.
Notes
Für eine vegane Variante lasse alle tierischen Produkte weg und verwende pflanzliche Brühe.