Saftiger Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss
Ein fruchtiger und cremiger Kuchen, der die Aromen von Zitrone und Blaubeere kombiniert und ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert ist.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Total Time: 75
- Yield: 16 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 Bio-Zitrone
- 450 g Blaubeeren
- 375 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier (Größe M)
- 200 g Buttermilch
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Puderzucker
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- Nach Belieben: Weitere Blaubeeren und Zitronenscheiben zur Dekoration
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor. Lege ein kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier aus.
- Wasche die Zitrone heiß, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Stelle 1 TL Saft zur Seite.
- Wasche die Blaubeeren, verlese sie auf Unreifes und tupfe sie trocken.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Gib die Buttermilch, Zitronenschale und den reservierten Zitronensaft zum Teig und vermische alles gut.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Gib diese Mischung allmählich zu den feuchten Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig, sodass sie nicht zerdrückt werden.
- Gieße den Teig in das vorbereitete Backblech und backe ihn 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- In einer Schüssel den Doppelrahmfrischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren und nach Belieben weitere Blaubeeren einarbeiten.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen. Verteile dann den Cheesecake-Guss gleichmäßig darauf.
- Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit weiteren Blaubeeren und Zitronenscheiben.
Notes
Stelle sicher, dass die Butter und Eier Zimmertemperatur haben, um eine bessere Mischung zu gewährleisten. Vermeide es, den Teig zu lange zu mixen, um einen zähen Kuchen zu vermeiden.